ラクサ風ヌードル【スパイシー！シンガポールの味】

鶏肉は３ｃｍ角に切る。厚揚げは５ｍｍ厚さに切る。えびは尾を残して殻を外し、背に切り込みを入れて背わたを除いてよく洗う。ゆで卵は縦半分に切る。パクチーは３ｃｍ幅に切る。

鍋に（１）の鶏肉、（Ａ）、水５００ｍｌ（分量外）を入れて中火で加熱する。煮立ったらアクを除き、（１）のえび、厚揚げを加えて弱めの中火で鶏肉に火が通るまで５分程煮る。

（２）に（Ｂ）を順に加えて湯気が立つまで温めたら、レモン汁を加える。塩で味を調え、もやしを加えてさっと火を通す（煮立たせないように注意）。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆで、湯をきって半量ずつ器に入れる。

麺の入った器に（３）を半量ずつ加えて、ゆで卵をのせ、好みでパクチーをのせる。