ラクサ風ヌードル【スパイシー！シンガポールの味】

鶏肉は3cm角に切る。厚揚げは5mm厚さに切る。えびは尾を残して殻を外し、背に切り込みを入れて背わたを除いてよく洗う。ゆで卵は縦半分に切る。パクチーは3cm幅に切る。

鍋に（1）の鶏肉、（A）、水500ml（分量外）を入れて中火で加熱する。煮立ったらアクを除き、（1）のえび、厚揚げを加えて弱めの中火で鶏肉に火が通るまで5分程煮る。

（2）に（B）を順に加えて湯気が立つまで温めたら、レモン汁を加える。塩で味を調え、もやしを加えてさっと火を通す（煮立たせないように注意）。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆで、湯をきって半量ずつ器に入れる。

麺の入った器に（3）を半量ずつ加えて、ゆで卵をのせ、好みでパクチーをのせる。