巻きす不要♪和風キンパの巻き寿司【レンジで時短にも】

卵焼きをつくる。ボウルに（A）を入れ、溶きほぐし、卵焼き器で16cm長さの卵焼きをつくり、長さはそのままで半分に切る。

にんじんは皮をむいて細切りにする。ボウルににんじん、塩を入れてもみ、出てきた水分をよく絞り、鶏ガラスープを加えて和える。きゅうりは縦8等分に切る。

耐熱容器に牛肉、だししょうゆ、砂糖、酒、みりんを入れて混ぜ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ（600W）で3分30秒加熱する。取り出して全体を混ぜ、ほぐす。

すし飯をつくる。ボウルに（B）を入れて混ぜ、粗熱を取る。

まな板の上にラップを敷き、焼きのりを1枚のせ、すし飯の半量をのりの奥側を2cmほど空けて、均一に広げる。

すし飯の中央に手前から、きゅうり、にんじん、卵焼き、牛肉の順にのせたら、手前からぎゅっと力を入れながら奥へ向かって巻いていく。巻き終わりのところでラップを少し外し、のりの端同士をくっつけるようにしっかりと巻き、ラップで包む。同様に計2本つくる。

冷蔵庫で30分ほど冷やし、好みの大きさに切る。