さわらの漬け（てのしま 林 亮平さん）【BSフジ「おいしい記憶きかせてください」放映レシピ】

ジッパー付き保存袋にしょうゆ、酢、にんにくを入れる。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、さわらを入れる。すべての面に焼き色をつけて（１）に加える。袋の空気を抜いて口を閉じ、粗熱をとって冷蔵庫に入れて1〜2時間おく。

さわらを汁けを軽くきりながら取り出して、薄切りにする（漬け汁はとっておく）。洗って水けをきった貝割れ菜（またはスプラウト）とともに器に盛り、すりおろしたしょうがを添え、小さな器に残った漬け汁を入れて添える。