カレー粉でごろっと野菜のスパイシービリヤニ【炊飯器で簡単】

バスマティ・ライスは20分ほど浸水させて水けをきる。ズッキーニは2cm厚さのいちょう切り、パプリカはへたと種を取り除き、2cm角に切る。玉ねぎは2cm角に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。

炊飯器にバスマティ・ライス、（A）を入れて混ぜ合わせ、普通に炊く。

ボウルに（1）の野菜、オリーブオイル、カレー粉、塩、こしょうを入れて和える。天板にアルミホイルまたはオーブンシート（クッキングシート）を敷いて、重ならないようにのせ、トースター（1000W）で12〜15分全体に焼き色がつくまで焼く。

（2）が炊き上がったら上下を返すように混ぜ、（3）を加えてさらに混ぜ合わせる。器に盛り、くるみ、赤玉ねぎをのせ、パクチーをちぎってのせ、レモンを添える。