カレー粉でごろっと野菜のスパイシービリヤニ【炊飯器で簡単】

バスマティ・ライスは２０分程浸水させて水けをきる。ズッキーニは２ｃｍ厚さのいちょう切り、パプリカはへたと種を取り除き、２ｃｍの角切りにする。玉ねぎは２ｃｍの角切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。

炊飯器にバスマティ・ライス、（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、普通に炊く。

ボウルに（１）の野菜、オリーブオイル、カレー粉、塩、こしょうを入れて和える。天板にアルミホイルまたはクッキングペーパーの上に重ならないようにのせ、オーブントースター（１０００W）で１２〜１５分程全体に焼き色がつくまで焼く。

（２）が炊き上がったら上下を返すように混ぜ、（３）を加えてさらに混ぜ合わせる。器に盛りつけ、粗く刻んだくるみ、赤玉ねぎをのせ、ちぎったパクチー、レモンを添える。