すき焼き（基本のおかずつゆ使用）

牛肉、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。しいたけは軸を切って飾り切り、春菊は５ｃｍ長さに切る。しらたきは下ゆでし、食べやすい長さに切る。（Ａ）は混ぜ合わせておく。

鍋を中火で熱し、牛脂（またはサラダ油）を溶かして鍋全体になじませる。

ねぎを焼き、香りが出たら（Ａ）をまわしかける。焼き豆腐、しらたき、しいたけを加えて煮て、具材を端に寄せて牛肉を１枚ずつ入れ、火を通す。弱火にし、春菊の茎を加え、味がしみ込むように焼き豆腐は途中上下を返す。

全体に火が通ったら、春菊の葉を加えてさっと煮て、溶き卵をつけて食べる。