えびと夏野菜のだしバターしょうゆ

むきえびは片栗粉、酒、塩をもみ込み、汚れを浮かす。流水で洗って水気をふき取り、背開きにして、背わたがあれば取る。（A）は混ぜ合わせる。

ズッキーニはピーラーで縞目に3カ所皮をむき、1cm幅の輪切りにする。パプリカは2cm程の角切りにする。オクラは塩ひとつまみ（分量外）をふり、板ずりする。流水で洗って塩を落とし、へたとがくを取って縦半分に切る。

フライパンにバターを中火で熱し、えびを入れて火が通るまで2分程炒め、器に取り出す。

（3）のフライパンに（2）の野菜を入れ、火が通るまで3〜4分焼く。

えびをもどし入れ、酒を加えてアルコールをとばしながら炒める。火を止め、（A）を加えて調味する。