えびと夏野菜のだしバターしょうゆ

むきえびは片栗粉、酒、塩をもみ込み、汚れを浮かす。流水で洗って水気をふき取り、背開きにして、背わたがあれば取る。（Ａ）は混ぜ合わせる。

ズッキーニはピーラーで縞目に３カ所皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにする。パプリカは２ｃｍ程の角切りにする。オクラは塩ひとつまみ（分量外）をふり、板ずりする。流水で洗って塩を落とし、へたとがくを取って縦半分に切る。

フライパンにバターを中火で熱し、えびを入れて火が通るまで２分程炒め、器に取り出す。

（３）のフライパンに（２）の野菜を入れ、火が通るまで３〜４分焼く。

えびをもどし入れ、酒を加えてアルコールをとばしながら炒める。火を止め、（Ａ）を加えて調味する。