ほうれん草のうまだし油揚げ巻き

ほうれん草は洗って、熱湯でゆでて冷水に取り、水気をしっかりと絞る。油揚げの長辺の幅に合わせて切り、4等分の束に分ける。油揚げは長辺の一辺を残して、三方を包丁の先を使って切り、開いて内側を上にして広げる。

広げた油揚げ1枚に、（1）のほうれん草の2束分を、1束ずつ、葉と軸が交互になるように置き、手前から巻き、巻き終わりをつま楊枝でとめる。同様にもう1本つくる。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、油揚げの巻き終わりを下になるように置き、転がしながら香ばしく焼く。だししょうゆを加えて全体に絡めるようにして焼く。

つま楊枝を外して食べやすい大きさに切り、器に盛り、好みで白ごまをふる。