鶏つくねのわけぎあんかけ（基本のおかずつゆ使用）

わけぎは根元から1/3の部分と葉先2/3の部分に分け、すべて小口切りにする。ひじきは水に浸してもどし、水気をきる。

ボウルに鶏ひき肉と根元側のわけぎ、ひじき、卵、塩、しょうがを加えてよく混ぜ合わせる。６等分にして丸める。

フライパンを中火で熱して（２）を入れ、焼き色がつくまで加熱し、裏返して同様に焼く。火が通ったら（Ａ）を加えて２～３分程煮る。

つくねを取り出して器に盛りつけ、フライパンに残ったたれにわけぎの葉の部分を加えて中火にかける。葉がしんなりとしてきたら（Ｂ）の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、つくねにかける。