鮭と白菜のクリーム煮

鮭は流水で洗い、キッチンペーパーで水けを拭く。ひと口大に切り、両面に塩をふり、１０分ほど置いて水けを拭き、薄力粉をまぶす。白菜は１〜１．５ｃｍ幅の細切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油を弱めの中火で熱し、鮭を入れて、両面に焼き色がつくまで３分ほど焼いて取り出す。

フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、バター、玉ねぎを入れて弱めの中火で炒める。色が変わってしんなりしたらみりんを加えて３０秒ほど煮詰め、火を止める。

白菜、水大さじ２、生クリーム、洋風スープの素、あればタイムを加えて混ぜる。弱めの中火にかけ、ふたをして３分ほど煮る。

ふたをとり、（２）の鮭を戻し入れて、とろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味を調える。