野菜たっぷり!沖縄カレーそば

材料(2人分)
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沖縄そば(ゆでたもの)1袋(400g)
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豚バラ肉(薄切り)100g
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キャベツ120g
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もやし100g
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ねぎ1/2本(正味50g)
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にんじん20g
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ゆで卵1個
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サラダ油大さじ1
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塩少々
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こしょう少々
(A)
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水600ml
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大さじ4
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カレールウ2片(40g)
つくり方
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1
キャベツはザク切りにする。ねぎは斜め薄切りにし、にんじんは皮をむいて細切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。豚肉は5cm長さに切る。
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2
フライパンに油を中火で熱し、肉と野菜を火が通るまで炒め、塩、こしょうで味を調える。
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3
鍋に(A)を合わせて中火にかけ、ルウを溶かす。
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4
沖縄そばは表示時間通りにゆで、ざるに上げて水けをきり、器に盛る。(3)を注ぎ、(2)とゆで卵をのせる。
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