大和芋のふわとろ明太チーズ焼き

材料(2人分)
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大和芋150g
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明太子1腹(50g)
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サラダ油小さじ1
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青ねぎ(小口切り)1本分
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紅しょうが(粗みじん切り)10g
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削り節(削り節)適量
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青のり適量
(A)
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卵1個
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ピザ用チーズ40g
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大さじ2
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水大さじ2
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酢小さじ1
つくり方
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1
大和芋は皮をざっくりとむいてすりおろす(持ち手の部分だけ皮を少し残し、キッチンペーパーを巻きつけるとすべりにくくなり、すりおろしやすい)。明太子は切り込みを入れて、薄皮を外してほぐす。

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2
ボウルに(1)、(A)を入れて、混ぜ合わせる。
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3
フライパンに油を入れて熱し、(2)を流し入れる。ふたをして弱火で3~4分、きつね色になるまで焼いたら裏返し、もう片面も同様に焼く。

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4
器に盛りつけ、青ねぎ、紅しょうが、かつお節、青のりをのせる。
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- 料理 キッコーマンHC

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