切り干し大根とにんじんのラペ

切り干し大根はたっぷりの水に５分ほどつけてもどす。もみ洗いして２回ほど水を替えてすすぎ、水けをしっかりと絞って、食べやすい長さに切る。

にんじんは皮をむいてせん切りにする。ボウルに入れ、塩をふってさっと混ぜ、５分ほどおいて水けを絞る。ナッツは粗く刻む。イタリアンパセリは葉を摘み、粗く刻む。

ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、（１）、（２）を加えて和える。１０分ほどおき、味をなじませる。