ビールに合う豚だんご鍋(賛否両論 笠原氏)

材料(3~4人分)
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豚ひき肉300g
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豚バラ肉(薄切り)150g
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れんこん100g
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ねぎ1/3本
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しょうが10g
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キャベツ1/4個
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えのきたけ1パック
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にんにく2片
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にら1/2束
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もやし1袋(200g)
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黒こしょう少々
(A)
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大さじ2
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片栗粉大さじ2
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砂糖小さじ1
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塩小さじ1/2
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こしょう少々
(B)
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水1050ml
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150ml
つくり方
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1
れんこんは皮をむいて5mm角に切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。キャベツはザク切りにする。えのきは根元を切ってほぐす。にんにくは薄切りにする。にらは5cm長さに切る。豚バラ肉は0.5~1cm角に粗く刻む。
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2
ボウルにひき肉と豚バラ肉、(A)を入れてしっかりと粘りけが出るまで混ぜ合わせる。れんこん、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせ、ゴルフボールほどの大きさの団子状に丸める。
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3
鍋に(B)を合わせて中火にかける。ふつふつとしてきたら弱火にして(2)の肉団子を入れ、ふたをして10分ほど煮る。
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4
キャベツ、えのき、にんにくを加えて5~6分煮る。
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5
にらともやしを加えてさっと煮て、黒こしょうをふる。
- 料理 キッコーマン
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