ビールに合う豚だんご鍋（賛否両論　笠原氏）

れんこんは皮をむいて5mm角に切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。キャベツはザク切りにする。えのきは根元を切ってほぐす。にんにくは薄切りにする。にらは5cm長さに切る。豚バラ肉は0.5～1cm角に粗く刻む。

ボウルにひき肉と豚バラ肉、（A）を入れてしっかりと粘りけが出るまで混ぜ合わせる。れんこん、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせ、ゴルフボールほどの大きさの団子状に丸める。

鍋に（B）を合わせて中火にかける。ふつふつとしてきたら弱火にして（2）の肉団子を入れ、ふたをして10分ほど煮る。

キャベツ、えのき、にんにくを加えて5～6分煮る。

にらともやしを加えてさっと煮て、黒こしょうをふる。