野菜たっぷり！手羽元のスープカレー（spicy curry 魯珈 齋藤シェフ）

玉ねぎはくし形切り、にんにくはみじん切りにする。れんこんはよく洗い、皮つきのまま輪切りにする。ピーマンはへたと種を取り縦方向に３ｃｍ幅に切り、なすはへたを取り縦４等分に切って皮目に斜めに切り込みを入れる。ゆで卵は縦半分に切る。

鍋に油を弱火で熱しにんにくを炒める。香りが立ってきたらクミンを入れ、気泡が出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

手羽元を加えて表面の色が変わるまで炒めたら、（Ａ）を加えて中火にし、沸騰したら弱火にして１０分煮込む。

火を止めてカレールウを割り入れてよく混ぜる。ルウが溶けたら再び弱火にし、沸騰したら水２５０ｍｌを加えてふつふつとするまで煮る。

フライパンに揚げ油を入れて中火で熱し、れんこん、ピーマン、なす、ヤングコーンを素揚げする。

器にご飯を盛り、（４）をかけ、ゆで卵と（５）をのせる。