ごろごろ夏野菜のキーマカレー

材料(4人分)
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合いびき肉200g
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ズッキーニ1本(約160g)
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玉ねぎ1/2個(約100g)
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なす1本
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パプリカ(黄)1/2個(約50g)
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ご飯(温かいもの)茶碗4杯分
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サラダ油大さじ1
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1パック
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カレールウ1/2箱(70g)
つくり方
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1
なすとズッキーニはへたを切って1.5cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。パプリカはへたと種を取って1.5cm角に切る。
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2
鍋に油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら残りの野菜を加えてさらに炒める。
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3
水50mlとカットトマトを加え、3分ほど煮る。
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4
火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び弱火でときどきかき混ぜながら、とろみがつくまで4~5分煮込む。
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5
器にご飯を盛り、(4)をかける。
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- 料理 キッコーマン

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