餃子と3種のたれ（Lightly fried gyoza with 3 sauces）【海外発のキッコーマンレシピ】

にんにく、しょうがは皮をむいて、ねぎといっしょにみじん切りにする。

キャベツは、粗く刻み、塩小さじ1をふり、手で絞る。清潔なキッチンペーパーで包んでしっかりと絞って、水けをよく切る。

ボウルにねぎ、にんにく、しょうが、キャベツ、ひき肉、砂糖、こしょう、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

餃子の皮の中央に、それぞれ約15gのあんをのせる。指を水でぬらして皮のふちの半分をなぞり、あんを包むように皮を折りたたみ、ふちにひだをつくってしっかりと押さえる。

餃子の底に小麦粉を薄くまぶす。

直径28cmのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、餃子を5個ずつ2列に並べて焼く。餃子の底に軽く焼き色がついたら、水100mlと小麦粉大さじ1を混ぜ合わせて注ぎ、ふたをして中火～強火で約3分半焼く。

水分が蒸発したら、サラダ油大さじ1を加え、餃子の底面がきつね色になるまで焼く。残りの餃子も同様に焼く。

3種のつけだれをそれぞれ合わせ、餃子につけて食べる。