きのこのカルボナーラ（Mushroom carbonara）【海外発のキッコーマンレシピ】

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量（湯1リットルに対して塩小さじ1が目安）を加えて表示時間通りにパスタをゆでる。

パスタをゆでている間に、深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、エシャロットと塩ひとつまみを入れて5分間、しんなりするまで炒める。バターときのこを加え、強火できつね色になるまで炒める。にんにく、タイムを加え、さらに1分ほど炒める。しょうゆを加え、にんにくがきつね色になるまで炒める。

小さなボウルに卵とパルメザンチーズ（飾り用に少し残しておく）を混ぜ、塩・こしょう（分量外）で味をととのえる。

パスタのゆで汁を少し取りおいてから、湯切りし、フライパンに加える。（3）の卵液と少量のゆで汁を加え、すばやく混ぜ合わせる。パスタにソースが均一にからみ、ソースが固まらないように混ぜる。必要であればゆで汁を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。器に盛り、パルメザンチーズを散らし、好みでイタリアンパセリを散らす。