豚肉のしょうゆクリーム煮

玉ねぎは縦4等分に切る。にんじんは皮をむいて、小さめの乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて、半分に切る。ブロッコリーは房が大きければ半分に切る。豚肉を大きめの一口大に切り、（A）をもみ込む。

鍋に油を入れて中火にかけ、豚肉、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。油が回ったら水1カップ（200ml）を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5分ほど煮る。じゃがいもを加え、再び煮立ったら7分ほど煮る。

ブロッコリー、牛乳を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。小さめの器に（B）のバターを入れてゴムべらで練り、小麦粉を加えてペースト状になるまで練り混ぜておく（これが煮込み料理やシチューにとろみをつけるときに使われる「ブールマニエ」）。

煮汁おたま1杯分を（B）に加え、よく混ぜ合わせてから鍋に戻し入れて全体を混ぜ合わせる（こうするとダマになりにくく、とろみが早く均等につく）。再び中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみがついたらさらに1～2分煮る。

しょうゆを加えて混ぜ合わせ、味を調える。