きのこしょうゆホワイトソースのパングラタン

フランスパンは2ｃｍ角に切る。

（A）できのこしょうゆホワイトソースをつくる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは軸を取り、3㎜厚さに切る。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けて泡立ってきたら（2）のきのこを加え、3分ほど焦がさないように炒める。しんなりしたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

牛乳を一気に注ぎ、へらなどで混ぜながら煮立て、とろみをつける（ふつふつと煮立つくらいの火加減をキープしながらとろみをつけるとよい）。

しっかりとろみがついたら、しょうゆ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

耐熱皿にフランスパンを並べ、（5）をかける。

小さめの器に（B）を混ぜ合わせる（ピザ用チーズにしょうゆをプラスすると、塩けとうまみが増し、焼き上がりの色や香りもよくなる）。

（6）に（7）を広げてのせ、トースターでこんがり焼き色がつくまで10分ほど焼く。