菊芋のジャーマンポテト風

材料(2~3人分)
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菊芋200g
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ベーコン(かたまり)50g
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玉ねぎ1/4個(約60g)
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にんにく1片
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オリーブオイル大さじ1
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パセリ(みじん切り)適宜
(A)
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大さじ2
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小さじ2
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粒マスタード小さじ1/2
つくり方
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1
菊芋はよく洗い、皮つきのまま繊維に沿って3mm厚さに切る。ベーコンは1cm角の棒状に切る。玉ねぎは7mm幅のくし形切りにする。にんにくはみじん切りにする。(A)は合わせておく。

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2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて弱火で加熱する。香りが立ったら、菊芋、玉ねぎを加えて炒める。
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3
火が通ったら、(A)を加えて全体になじませる。器に盛り、好みでパセリを散らす。
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