ビーツの和風ポタージュ【下処理いらずで簡単】

材料(2人分)
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ビーツ(生)1個(約150g)
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玉ねぎ1/2個
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150ml
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オリーブオイル大さじ1
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にんにくのすりおろし小さじ1/2
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大さじ2
つくり方
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1
ビーツは皮をむいて、縦半分に切ってから、横に5mm厚さに切る(半月切り)。玉ねぎは薄切りにする。
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2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて弱火〜中火で3分ほど炒める。ビーツを加え、1〜2分炒める。
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3
水250ml、おろしにんにくを加えて、ひと煮立ちさせる。ふたをして弱火で10分ほど、アクが出る場合は取り除きながら煮る。火を止めて粗熱を取る。

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4
ブレンダー(またはミキサー)で攪拌する。※水分が少ない場合は豆乳を少しずつ加えながら攪拌する。

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5
白だし、豆乳を加えて混ぜ、軽く温める。
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