白だし香るピンクのビーツポテサラ

ビーツは皮をむいて、1cm角に切る。

小鍋にビーツとかぶるくらいの水を入れてひと煮立ちさせる。ふたをして、弱火でさらに10分ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、ボウルに入れてフォークで粗くつぶす。

じゃがいもは皮をむいて、小さめの一口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、5分ほど水にさらしてから水けをきる。ハムは3～5mm幅の細切りにする。

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れてひと煮立ちさせる。ふたをして、弱火で10〜13分、竹串がスッと通るくらいまでゆでる。ざるに上げて水けをきり、鍋に戻し入れ、弱火で30秒〜1分ゆすりながら水分をとばし、粉ふきいもにする。

大きめのボウルにじゃがいもを入れて粗くつぶし、白だしを回し入れて混ぜる。ビーツ、玉ねぎ、ハムを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

（A）を加えて、じゃがいもがくずれすぎないように、さっくりと全体を混ぜ合わせる。