シュクメルリ【ジョージア料理】

鶏肉は余分な脂を取り除いて6等分に切り、（A）をからめる。【しょうゆポイント】鶏肉にあらかじめしょうゆをからめておき、塩けとうまみを加えます。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けて泡立ってきたら（1）の鶏肉を並べ入れ、薄く焼き色がつく程度に表裏を返して焼く。

白ワインを加えて1/2量程度になるまで煮詰め、（B）を加えて混ぜる。ふたをして弱めの中火で肉に火が通るまで10分ほど煮る。

生クリームを加えて全体を混ぜ、強めの中火で煮てとろっとしたら、（C）で味を調える。器に盛り、パセリをふる。【しょうゆポイント】生クリームとしょうゆは相性抜群の組み合わせ。コクとうまみが広がって奥深い味わいに。