焼きなすのペースト（メリツァノサラタ）【ギリシャ料理】

なすはへたのまわりに包丁でぐるりと切り目を入れ、がくを取る。魚焼きグリルになすを並べて強火にかけ、ときどき転がしながら全体が黒くなるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむき、キッチンペーパーで余分な水けを拭き取る。

なすはへたを切り、包丁でたたいて（またはフードプロセッサーで）ペースト状にする。

ボウルに（2）のなす、（A）を入れてよく混ぜ合わせる。器に盛り、焼いたフランスパンを添える。【しょうゆポイント】しょうゆを加えるとうまみがプラスされて、全体の味がまとまります。