新ごぼうとほうれん草のごま和え【FISH A WEEK】

材料(2~3人分)
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新ごぼう1/2本(約100g)
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ほうれん草1/2束(約100g)
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しめじ1パック(約100g)
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オリーブオイル小さじ2
(A)ごまだれ
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いりごま(白)大さじ1と1/2
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てんさい糖(なければ砂糖)大さじ1と1/2
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練りごま(白)小さじ4
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酢大さじ1
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小さじ2
つくり方
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1
新ごぼうは斜め薄切りにして、7mm幅程度の細切りにする(水にさらさない)。ほうれん草は3~4cm幅に切り、さっとゆでて水にさらし、水けを絞る。しめじは根元を切り、ほぐす。大きめのボウルに(A)を合わせておく。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、新ごぼうを入れ、焼き色がつくまで炒める。しめじ、ほうれん草を加え、全体がしんなりするまで炒める。

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3
(2)を熱いうちに(1)のボウルに加えて、和える。

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