サーモンポテトサラダ【FISH A WEEK】

材料(2~3人分)
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じゃがいも2個(約250g)
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きゅうり1本
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50g
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鮭フレーク40g
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塩適量
(A)
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てんさい糖(なければ砂糖)大さじ1と1/2
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酢大さじ1
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オリーブオイル大さじ1
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マスタード小さじ1
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小さじ1/2
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白こしょう少々
つくり方
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1
きゅうりは薄切りにして、塩適量でもみ、水けを絞る。ホールコーンは汁けをきる。(A)は合わせておく。
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2
じゃがいもは皮をむいて、一口大に切り、鍋に入れる。かぶるくらいの水と1%の塩を加えて中火にかけ、竹串がスッと通るくらいまでゆでる。ざるに上げて水けをきり、ボウルに入れて熱いうちに軽くつぶす。

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3
(A)を加えてなじませ、きゅうり、コーン、鮭フレークを加えて、じゃがいもの食感が残る程度にやさしく混ぜる。

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