きゅうりの酢じょうゆ漬け
材料（4～5人分）
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きゅうり3本（約300g）
（A）
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しょうが（薄切り）2～3枚
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昆布（乾・3cm四方）1枚
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赤唐辛子（輪切り）1/2本分
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酢大さじ3
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大さじ2
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砂糖大さじ1
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ごま油大さじ1/2
つくり方
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1
きゅうりは縦半分に切り、小さめのスプーンで種を取ってから1.5cm厚さの斜め切りにする。
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2
鍋に（A）を入れて強めの中火にかけ、煮立ったらさっと混ぜて（1）のきゅうりを加え、混ぜながら1分ほど煮て火を止める。ときどき上下を返しながら10分ほどおき、粗熱が取れたらきゅうりを一度取り出す。
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3
（2）の鍋を再び強めの中火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。きゅうりを戻し入れ、ときどき混ぜながら冷ます。※冷蔵庫で4～5日保存可能
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- 料理 吉田愛
- 料理コーディネート 深川あさり
- 撮影 鈴木泰介
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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