ラッサム【インドなどの料理】

ラッサム【インドなどの料理】

トマトや香味野菜、スパイスを使った南インドの伝統的なスープ。日本のみそ汁と同じように、現地の日々のごはんには欠かせない汁物です。本場では、タマリンドという果実を使いますが、手に入りやすいレモンで代用。味つけにしょうゆを使うと、トマトのうまみと重なり合って、味に深みが出ます。

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調理時間
15分
エネルギー
102kcal
塩分
0.6g
たんぱく質
2.2g
脂質
6.2g
食物繊維
2.6g
糖質
8.3g
野菜量
168.9g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※国名は代表的なものです。記載の国名は代表的なもので、類似のメニューが近隣国にも同名称、別名称で存在する場合があります。また、由来も所説ある場合があります。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ
    1/2個(約100g)
  • パクチー
    2株
  • サラダ油
    大さじ1
  • 赤唐辛子
    小1本
  • クミンシード
    小さじ1
(A)
(B)

つくり方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。パクチーは粗く刻む。赤唐辛子は種を取って粗く刻む。

  2. 2

    鍋に油を入れ、赤唐辛子、クミンシードを加えて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら(A)を加える。ひと煮立ちしたら弱火で3分ほど煮る。

  3. 3

    (B)、パクチーを加えて混ぜ合わせる。【しょうゆポイント】トマトとしょうゆのうまみは好相性、ほんの少量加えるだけで味の余韻が違います。

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  • 料理 上田淳子
  • 料理コーディネート 細井美波
  • 撮影 高杉 純
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ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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