いかのマリネ

いかは皮をむき、１.５ｃｍの輪切りにする。

玉ねぎは粗みじんに切る。トマトは皮を湯むきし、種を取り、１ｃｍ角に切る。セロリも筋を取り１ｃｍ角に切る。バジルは粗みじんに、パセリはみじん切りにする。

赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

バットに（Ａ）、赤唐辛子を入れて混ぜ、マリネ液をつくる。

（１）のいかを熱湯に入れ、さっとゆで、（４）に漬ける。（２）も一緒に漬け込み、しばらくおき味をなじませる。