基本のけんちん蒸し

干ししいたけはぬるま湯1/3カップにつけてやわらかくもどし、石突きを切ってみじん切りにする。もどし汁はこして、（Ａ）に加える。

ぎんなんは２等分する。さやえんどうは筋を取り、２等分する。

鍋ににんじん、（１）の干ししいたけ、（Ａ）を合わせ、中火で時々混ぜながら、汁がほんの少しになるまで煮詰める。

水きりした豆腐をちぎり入れ、さらに汁がなくなるまで煮つめる。

卵を溶いて加え混ぜ、ホイルや経木の加熱可能なケースに入れ、（２）をのせる。

ラップをして、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、余熱で火を通す。