基本のけんちん蒸し

材料(2人分)
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木綿豆腐100g
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卵1/2個
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にんじん(みじん切り)大さじ1
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干ししいたけ1個
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ぎんなん(ゆでたもの)2個
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さやえんどう1枚
(A)煮汁
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干ししいたけ(もどし汁)1/3カップ
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大さじ1/2
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砂糖大さじ1/2
つくり方
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1
干ししいたけはぬるま湯1/3カップにつけてやわらかくもどし、石突きを切ってみじん切りにする。もどし汁はこして、(A)に加える。
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2
ぎんなんは2等分する。さやえんどうは筋を取り、2等分する。
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3
鍋ににんじん、(1)の干ししいたけ、(A)を合わせ、中火で時々混ぜながら、汁がほんの少しになるまで煮詰める。
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4
水きりした豆腐をちぎり入れ、さらに汁がなくなるまで煮つめる。
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5
卵を溶いて加え混ぜ、ホイルや経木の加熱可能なケースに入れ、(2)をのせる。
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6
ラップをして、電子レンジ(600W)で2分加熱し、余熱で火を通す。
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- 料理 夏梅美智子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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