定番の甘辛あんでご飯がすすむ！豆腐の豚肉あんかけ

木綿豆腐は厚さを半分にし、水きりする。

豚肉は１ｃｍ幅に切り、酒をふる。

生しいたけは軸を取り、１ｃｍ幅に切る。ねぎは斜め薄切りにする。グリーンアスパラガスは７～８ｍｍ厚さの斜め輪切りにする。しょうがは薄切りにする。

鍋に油大さじ１を熱し、しょうがを炒めて香りを出し、豚肉を加える。豚肉の色が変わったらねぎ、生しいたけ、グリーンアスパラガスの順に加えて炒め、（Ａ）で調味し、水大さじ２を加える。水溶き片栗粉を加え、豚肉あんをつくる。

水気をきった豆腐に片栗粉少々をまぶす。フライパンに油大さじ２を熱して豆腐を入れ、こんがりと焼く。

器に豆腐を盛りつけ、豚肉あんをかける。