焼きねぎの煮びたし

干ししいたけは水につけてもどし（もどし汁は取っておく）、軸を取る。

ねぎとしいたけにごま油をぬり、オーブントースターで焼く。ねぎは４ｃｍ長さに切る。

しいたけのもどし汁に水を加え、１カップにする。しょうゆ、みりんを合わせて鍋に入れ、（２）を入れて火にかける。煮立ったら落し蓋をし、弱火でねぎがやわらかくなるまで煮る。そのままおいて粗熱を取り、味をなじませる。

器に移し、ゆずの皮のせん切りをちらす。