焼きねぎの煮びたし

材料(2人分)
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干ししいたけ(小)4個
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ねぎ(白い部分)2本分
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ゆず(皮)少々
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ごま油少々
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大さじ1
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大さじ1
つくり方
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1
干ししいたけは水につけてもどし(もどし汁は取っておく)、軸を取る。
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2
ねぎとしいたけにごま油をぬり、オーブントースターで焼く。ねぎは4cm長さに切る。
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3
しいたけのもどし汁に水を加え、1カップにする。しょうゆ、みりんを合わせて鍋に入れ、(2)を入れて火にかける。煮立ったら落し蓋をし、弱火でねぎがやわらかくなるまで煮る。そのままおいて粗熱を取り、味をなじませる。
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4
器に移し、ゆずの皮のせん切りをちらす。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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