うなとろかけそうめん

材料(2人分)
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そうめん150g
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きゅうり1/2本
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うなぎ(かば焼き)1尾
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長芋140g
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オクラ2本
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大根3cm
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ラディッシュ2個
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塩少々
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みょうが1個
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青じそ5枚
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練りわさび(チューブ入り)少々
(A)
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大さじ1/2
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酢大さじ1/2
(B)かけつゆ
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水360ml
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45ml
つくり方
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1
(B)を合わせてかけつゆをつくり、冷やしておく。
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2
きゅうりは小口切りにして塩もみし、よく洗って水けをきり(A)に漬ける。
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3
うなぎは2~3cm幅に切る。長芋は皮をむいてすりおろし、とろろにする。オクラは水でぬらし、塩もみして熱湯に通し、小口切りにする。大根は皮をむき、ラディッシュとともにせん切りにする。みょうがは縦に薄切り、青じそはせん切りにする。
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4
そうめんをゆで、冷水で洗ってぬめりを取り、器に盛る。とろろ、うなぎ、(2)、そのほかの具材をのせて、わさびを添え、(1)のつゆを注ぐ。
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