ひりょうず
材料（2人分）
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木綿豆腐1/2丁
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大和芋（すりおろし）大さじ３
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明太子（１本・約４０ｇ）1/2腹
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卵黄１個分
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小さじ1/2
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小さじ１
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大さじ１
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小麦粉少々
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青ねぎ（みじん切り）大さじ３
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揚げ油適量
つくり方
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1
豆腐はペーパータオルで包み、軽く重しをして１５分ほど水気をきる。
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2
明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の背で中身を取り出し、酒と混ぜ合わせる。
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3
（１）をフードプロセッサーでなめらかにし、（２）、大和芋、卵黄、うすくちしょうゆ、みりんを加え、さらに混ぜる。小麦粉でかたさを調節し、青ねぎを加え混ぜる。
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4
揚げ油を中温に熱し、（３）をカレースプーンですくって落とし、色よく揚げて油をきる。
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- 料理 植木もも子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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