和風変わりハンバーグ

高野豆腐はぬるま湯でもどしてちぎる。玉ねぎは耐熱容器に入れラップをして電子レンジ（５００Ｗ）に１分かけて冷ましておく。れんこんは粗みじん切りにする。

ボウルに合いびき肉、高野豆腐と（Ａ）を合わせ、よく混ぜて玉ねぎ、れんこん、卵、小麦粉を加えて、さらに粘りが出るまでよく混ぜる。２等分にして、楕円形に成形し、フライパンに油を熱し両面を焼く。

えのきは根元を切り２つに切る。しいたけは軸を取り細切りにする。鍋に水大さじ２とぽんずを合わせ、えのきとしいたけを加えて、ひと煮立ちさせて、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

器に（２）を盛りつけ、（３）をかけて、斜め切りにした青ねぎをのせる。