鶏肉の信田巻き
材料(2人分)
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油揚げ2枚
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鶏ひき肉150g
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いりごま(白)大さじ1
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にんじん(みじん切り)30g
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さやえんどう6枚
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片栗粉適量
(A)
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小さじ1
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塩小さじ1/4
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しょうが(しぼり汁)小さじ1/2
(B)
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かつおだし1カップ
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小さじ2
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大さじ1
つくり方
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1
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、菜ばしを転がして開きやすくする。横1辺を残し、縦横3辺の端を切り落として開く。切り落とした部分はみじん切りにする。
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2
鶏ひき肉に(1)のみじん切り、にんじん、ごま、(A)を加えてよく練る。
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3
(1)の油揚げ1枚を開いて片栗粉を薄くふり、手前に(2)1/2量をのせて巻き、ようじで止める。もう1枚も同様にする。
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4
鍋に(B)を煮立たせ、(3)を入れて落しぶたをして静かに10分煮る。
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5
筋を取ったさやえんどうを入れ、さっと煮て火を止める。
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6
器に食べやすく切った信田巻きとさやえんどうを盛りつける。
- 料理 井上和子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 藪内努(クラッカースタジオ)
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。