なすとズッキーニのマリネ

なすは長さ３ｃｍの棒状に切る。ズッキーニとパプリカも同じくらいの大きさに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、なすとズッキーニを炒め、全体に油がまわったら、パプリカも加えて、さっと炒める。

塩をふり、水1/4カップを入れ、ふたをして２～３分おき、火を通す。

ボウルに（Ａ）を合わせ、（３）の汁気をきって和え、オリーブオイル大さじ1/2をふる。

粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。