なすのそぼろがけ
材料（2人分）
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なす（中）３個
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鶏ひき肉１００ｇ
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ゆず適宜
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揚げ油適量
（A）
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大さじ１
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小さじ２
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大さじ１
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砂糖小さじ２
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水５０ｍｌ
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しょうが汁少々
（B）水溶き片栗粉
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片栗粉小さじ１
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水小さじ２
つくり方
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1
鍋にひき肉と（Ａ）を入れ、よく混ぜ合わせてから、火にかける。はし３～４本でかき混ぜながら煮て火を通し、（Ｂ）の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、そぼろあんをつくる。
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2
なすはへたを切り落とし、縦に半分に切り、皮の中央あたりに斜め格子状に包丁目を入れ、１７０℃くらいの油でよく揚げる。
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3
器になすを盛りつけ、上からそぼろあんをかけ、好みですりおろしたゆずの皮をふる。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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