牛レバーの和風ソテー

牛レバーは６枚に切り、（Ａ）の下味に５～１０分つける。

青ねぎは小口に切り、青じそ、みょうがは粗みじんに切る。

牛レバーは水気を拭いて、両面に小麦粉を軽くまぶす。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れてから、火にかける。にんにくの香りが出てきたら、にんにくは取り出し、レバーを入れて両面を色よく焼き、器に盛りつける。（２）の野菜と（Ｂ）を合わせて上からかけ、赤玉ねぎの薄切りをちらす。