豚バラ肉のやわらか煮

豚バラ肉は８等分に切り、熱湯で５分ゆでて水洗いする。鍋に入れ、（Ａ）を加え、落としぶたをして水分が半分になるくらいまで弱火で煮る。

（１）の鍋に（Ｂ）の調味料、好みで八角を加えて水分が1/3くらいになるまで煮込む。

チンゲン菜は食べやすい大きさに切ってさっとゆでる。ねぎは縦に切込みを入れて芯を取り除き、３ｃｍ長さの白髪ねぎにする。

器に（２）の豚肉を盛りつけ、残った煮汁でチンゲン菜をさっと煮て添え、白髪ねぎをのせる。