ズッキーニとトマトの重ね焼き
材料(4人分)
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ズッキーニ4本
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パルミジャーノチーズ(すりおろしたもの)大さじ2
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強力粉適量
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塩少々
(A)トマトソース
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玉ねぎ1/2個
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1パック
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バジル(生・ザク切り)3枚分
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塩小さじ1
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オリーブオイル大さじ3
つくり方
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1
(A)の材料でトマトソースをつくる。玉ねぎはみじん切りにする。鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、バジルの半量を入れて炒める。しんなりしたらカットトマトと塩を入れて10分ぐらい煮込む。木べらで混ぜながら煮詰め、仕上げに残りのバジルを加える。
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2
ズッキーニは縦に厚さ3mmに切る。強力粉を薄くはたき、オリーブオイルで軽く焦げ目がつくくらい焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き、塩を軽くふる。
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3
耐熱の容器にズッキーニを並べ、(1)のトマトソースを大さじ2くらいのせて平らにし、パルミジャーノ大さじ1くらいをふる。これを2回繰り返す。
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4
200℃オーブンで15~20分、こんがり色がつくまで焼く。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 中村裕子
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。