えびあんかけ茶碗蒸し

材料(2人分)
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卵1個
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むきえび50g
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片栗粉大さじ1/2
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三つ葉少々
(A)
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かつおだし3/4カップ
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小さじ1
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小さじ1
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塩少々
(B)
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かつおだし1/2カップ
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小さじ1
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小さじ1
つくり方
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1
卵を溶きほぐし、(A)を加えてよく混ぜ、こして器に入れる。
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2
湯気の立った蒸し器に(1)を入れて、強火で3分、弱火にして15分蒸す。竹串を刺してみて、澄んだ汁がでてきたら蒸し上がり。
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3
蒸している間にえびあんをつくる。えびは背わたを取って、粗くたたく。鍋に(B)を入れて煮立て、えびを入れる。ほぐしながら火を通す。
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4
片栗粉に水大さじ2を加えて水溶き片栗粉をつくり、(3)に加えてとろみをつける。蒸し上がった茶碗蒸しにあんをかけ、ざく切りにした三つ葉をのせる。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 中村裕子
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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