ぶりのてり焼き【しっかり味の定番】

バットに（Ａ）を合わせてぶりを入れ、１０分程おく。ねぎは長さ３ｃｍに切る。（Ｂ）を合わせておく。

フライパンを熱し、ねぎをころがしながら色よく焼く。ねぎを取り出し、油を入れてぶりの汁気を拭いてから、皮があるほうを下にして入れる。

両面をこんがり焼いたら、フライパンの余分な油を拭いて酒をふり、ふたをして２分程蒸し焼きにする。

（Ｂ）を入れてねぎも入れ、煮汁をスプーンでかけながら煮詰める。ぶり、ねぎを皿に盛りつけ、筆しょうがをあしらう。