チンゲン菜と干しえび炒め

干しえびはぬるま湯につけてもどし、粗く刻む。もどし汁は取っておく。チンゲン菜は縦４つ割りにし、にんにくは半分に切る。

フライパンにごま油小さじ１を熱し、チンゲン菜、塩を入れて炒め、全体に油がまわったら熱湯2/3カップを加え蒸しゆでにし、ざるに上げる。

フライパンを熱し、ごま油小さじ２とにんにくを入れて炒め、香りが立ったらえびを加える。チンゲン菜をもどして酒、えびのもどし汁大さじ２、しょうゆを加えてざっと炒め、塩、こしょうをふる。