青菜入り白和え

ほうれん草はゆでて水に取り、かたく絞って長さ３ｃｍに切る。こんにゃくは短冊に切ってさっとゆでる。

鍋に（Ａ）を煮立て、こんにゃくと短冊に切ったにんじんを入れて５分ほど煮て火を止める。粗熱が取れたらほうれん草を加え、味を含ませる。

豆腐はひと口大に切って熱湯でゆで、ふきんまたはキッチンペーパーを敷いたざるに取り、粗熱が取れたら水気を絞る。

すり鉢でごまをすって、（３）を加える。さらにすってなめらかになったら（Ｂ）を加えて調味する。（２）の汁気をきって加え、和える。