ささ身のカリカリ揚げサラダ仕立て

ささ身は筋を取り、塩をふってラップにはさみ、すりこ木などでたたいて薄くのばす。

レタス、クレソンは食べやすい大きさにちぎって、きゅうりは短冊切りにする。サラダ菜は冷水につけ、パリッとしたら水気をきっておく。プチトマトは半分に切る。

（１）に小麦粉を薄くはたき、低温に熱した揚げ油に入れ、徐々に温度を上げてカリッとするまで揚げる。油をきって、食べやすい大きさに切る。

ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせてドレッシングをつくり、レタス、クレソン、きゅうり、プチトマト、ささ身を入れて和える。

皿にサラダ菜を敷き、（４）を盛りつける。