さばのみそ煮ごぼう添え

さばは４等分のそぎ切りにし、皮目に十文字に切り目を入れる。

ごぼうは皮をこそげ、大きめのささがきにして酢水にさらし、ざるに取る。わけぎは長さ４ｃｍに切り、しょうがはせん切りにする。２種類のみそは合わせておく。

鍋に（Ａ）としょうがを入れて火にかけ、煮立ったらさばを並べ入れる。スプーンで煮汁をかけながら煮、表面の色が変わったらすき間をつくってごぼうを入れる。落としぶたをして火を弱め、１０分ほど煮る。

煮汁で（２）のみそをゆるめながら加え、具に煮汁をスプーンでかけながら２～３分煮る。

わけぎを加えてふたをし、しんなりしたらできあがり。　

※わけぎがなければ、ねぎでもよい。