豚肉の黒酢煮

材料(2人分)
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豚ロース肉(かたまり)300g
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揚げ油適量
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ねぎ(青い部分)適量
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にんにく(大)1片
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サラダ油大さじ1
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大さじ1
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ごま油少々
(A)
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小さじ2
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小さじ2
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こしょう少々
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溶き卵1/2個分
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サラダ油大さじ1
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片栗粉小さじ2
(B)
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黒酢大さじ3
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大さじ1と1/2
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小さじ1/3
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砂糖小さじ2
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片栗粉小さじ2
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熱湯70ml
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黒こしょう(粗びき)小さじ1/3
つくり方
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1
豚肉は厚さ2cmに切って包丁の背でたたいて筋を切ってから幅1.5cmの棒状に切る。ボウルに入れて(A)を順に加えてその都度もみ込む。
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2
ねぎは手で粗くさく。にんにくはたたく。
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3
(B)を混ぜ合わせておく。
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4
揚げ油を低めの中温に熱し、豚肉を3分ほど揚げる。
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5
フライパンにサラダ油と(2)を入れて火にかけ、香りが立ったら取り出して酒を加える。続けて(3)を一気に加えてとろみがつくまで火を通す。
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6
(4)も加えて全体を和え、ごま油をふって器に盛りつける。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 中村裕子
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
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