具だくさんかき揚げ【えび&しいたけ・ちくわ&玉ねぎ】
材料(4人分)
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ちくわ1本
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玉ねぎ1/2個
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さやいんげん30g
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にんじん3cm
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えび(殻つき・小)100g
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生しいたけ3枚
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三つ葉1束
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片栗粉適量
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卵1個
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小麦粉1カップ
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揚げ油適量
(A)天つゆ
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大さじ4
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大さじ4
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水1カップ
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かつお節10g
つくり方
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1
ちくわは3cmの長さの短冊切り、玉ねぎはせん切り、さやいんげんは筋を取って3~4cm長さに切る。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。
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2
えびは、殻をむいて、あれば背わたを取る。生しいたけは軸を取り、せん切りにする。三つ葉は3cm長さに切る。
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3
(1)をボウルに入れて片栗粉を加えて混ぜる。
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4
ころもをつくる。卵をほぐし、冷水を入れて1カップにしてよく混ぜ小麦粉を加えて、粘りが出ないようさっくりと混ぜ合わせる。
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5
ころもの半量を(3)に入れる。おたまに1/4量ずつすくって中温の油に次々と落とし入れる。箸の先でつつくようにし、カリッとなるまで揚げる。
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6
(2)も別のボウルに入れて同様に片栗粉をまぶし、残りのころもを入れて、同様にして揚げる。
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7
鍋に(A)を入れ、3~4分煮て、キッチンペーパーなどでこし、天つゆをつくり、かき揚げに添える。
- 料理 キッコーマンHC
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。