なめこと豆腐のみそ汁

なめこと豆腐のみそ汁

定番のみそ汁は2種類のみそを合わせて風味良く

調理時間
15分+
エネルギー
59kcal
塩分
1.6g
たんぱく質
5.9g
脂質
2.1g
食物繊維
2.4g
糖質
3.4g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に昆布のつけ時間は含まれません。

材料(4人分)

  • 絹ごし豆腐
    1/2丁
  • なめこ
    100g
  • 三つ葉
    1/3束
(A)だし汁
  • 3カップ強
  • 昆布(乾)
    10cm
  • かつお節
    10g
(B)合わせみそ
  • 信州みそ
    大さじ1と1/2
  • 仙台みそ
    大さじ1

つくり方

  1. 1

    (A)の材料でだしを取る。切れ目を入れた昆布を水に30分くらいつけておき、火にかける(水につける時間がない場合は直接弱火にかける)。

  2. 2

    (1)が煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったらかつお節を加える。火を弱めて2~3分煮る(煮立てすぎると風味が落ちる。また、だしのにおいがこもるのでふたはしない)。

  3. 3

    ボウルにこし器をのせ、ペーパータオルを敷いて、(2)をこす。

  4. 4

    豆腐は縦、横に包丁を入れ、さいの目に切る。ボウルに水を入れ、こし器をのせ、なめこを入れてさっと洗い、軽くぬめりを取る。

  5. 5

    (B)で合わせみそをつくる。だしの入った鍋にこし器を置いて、合わせたみそを入れ、完全に溶けたら、強火にかける。みそ汁が熱くなってきたら、豆腐となめこを手早く加える。煮立つ直前に味をみて、ひと煮立ちさせる。火を止め、最後に三つ葉を適当な大きさに切り、ちらす。

  • 料理 堀江ひろ子
  • 撮影 高木隆成
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

関連レシピ・記事があります

タグから探す

豆腐を使ったそのほかのレシピ

なめこを使ったそのほかのレシピ

あなたが最近見たレシピ

ホームクッキング通信